The Three Sisters
Restaurant | Edinburgh | Scotland | Royaume Uni
Le « The Three Sisters » à Édimbourg, en Écosse, est un restaurant et un pub légendaire qui est bien plus qu'un simple établissement gastronomique – c'est un point de rencontre culturel et social au cœur de la vieille ville. Il a été nommé d'après les trois sœurs MacKinnon, qui étaient connues comme performeuses populaires dans les années 1740, et s'est développé depuis son ouverture en 1998 pour devenir l'un des lieux les plus connus de la ville. Le « Three Sisters » est situé dans un bâtiment historique, construit à l'origine en 1621 comme salle de réunion de la guilde des tailleurs, qui a ensuite joué un rôle dans l'histoire écossaise lorsqu'y a été élaboré le National Covenant en 1638. Aujourd'hui, il attire des milliers de visiteurs chaque année, en particulier pendant le festival d'Édimbourg Fringe, où il est connu sous le nom de « Free Sisters » et propose des spectacles gratuits.
L'offre culinaire du « The Three Sisters » est de style britannique classique, avec un accent sur la cuisine de pub qui est à la fois rassasiante et simple. Le « Haggis Tower » est particulièrement populaire, une interprétation créative du plat national écossais, où le haggis est empilé en un appétissant tour avec des « neeps and tatties » – un plat souvent loué pour son goût authentique. Les « Beer-Battered Fish and Chips » sont également très prisés, avec une pâte croustillante et des filets de cabillaud juteux, parfaits pour accompagner une pinte. Pour les amateurs de viande, le restaurant propose des burgers juteux, comme le « Three Sisters Beef Burger », servi avec des ingrédients frais et une sauce épicée. La cuisine met l'accent sur des portions généreuses qui satisfont la faim après une journée en ville, bien que la qualité soit parfois jugée moyenne par les visiteurs.
La carte des boissons est un élément central de l'expérience au « Three Sisters ». Le restaurant est connu pour sa vaste sélection de bières, y compris des ales écossaises locales qui correspondent parfaitement à l'atmosphère de pub. L'événement « Cocktail Night » du lundi, où des cocktails créatifs comme le « Edinburgh Mule » – une variante écossaise du Moscow Mule avec du gin local – ravit les invités, est particulièrement populaire. Les week-ends, des « Cocktail Masterclasses » sont souvent organisées, permettant aux visiteurs d'apprendre à mixer leurs propres boissons, ce qui ajoute une touche interactive à la visite. Pour ceux qui ne consomment pas d'alcool, une sélection de mocktails rafraîchissants est également préparée avec soin.
L'atmosphère du « The Three Sisters » est animée et unique, marquée par son rôle de point chaud pour le sport et les fêtes. Il dispose d'une grande cour, servant de biergarten, qui est un lieu de rencontre populaire par beau temps, tandis que l'intérieur est équipé de plusieurs bars et de grands écrans diffusant tous les événements sportifs importants – du football au rugby. Des événements hebdomadaires tels que le « Bad Boy Pub Quiz » le mardi ou le karaoké le jeudi ajoutent de la variété, tandis que les soirées de vendredi et samedi sont animées par des DJ et des concerts de talents locaux. Pendant le festival Fringe, le restaurant se transforme en un lieu de spectacle vibrant avec des spectacles de comédie et de cabaret, souvent gratuits et ne demandant que des dons à la fin. Cette polyvalence en fait un lieu offrant quelque chose à toute heure de la journée.
Le cadre combine des éléments historiques avec le confort moderne. Le bâtiment lui-même conserve son charme géorgien avec de hauts plafonds et des murs en pierre, tandis que l'intérieur est fonctionnel et conçu pour accueillir de grandes foules. La cour offre une alternative relaxante à l'intérieur souvent bruyant, surtout pendant les mois d'été. Le restaurant est accessible aux personnes à mobilité réduite et dispose d'installations adaptées, ce qui le rend accessible à un large public. Les transports en commun sont excellents, étant situé au centre de la vieille ville, et il est facilement accessible à pied, bien qu'il n'y ait pas de stationnement sur place.
Au fil des ans, le « The Three Sisters » a solidifié sa réputation de lieu polyvalent. Il a célébré son dixième anniversaire en 2008 et reste un élément clé de la vie nocturne et de la scène des festivals à Édimbourg. Toutefois, certaines critiques ont été émises : certains visiteurs se plaignent des longues attentes aux heures de pointe, notamment pendant le Fringe, et trouvent parfois la nourriture peu inspirante. Le service est également décrit comme négligé par moments lors de forte affluence. Néanmoins, beaucoup louent l'atmosphère conviviale et la possibilité de passer ici un après-midi tranquille ou une nuit animée.
En résumé, le « The Three Sisters » est un restaurant dynamique qui allie culture de pub, divertissement en direct et hospitalité écossaise. Avec son importance historique, son offre variée et son emplacement central, c'est un lieu incontournable pour les visiteurs souhaitant découvrir le véritable cœur d'Édimbourg – que ce soit autour d'une assiette de haggis, d'un cocktail ou d'une nuit pleine de musique et de plaisir.
